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云南菜以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長,具有鮮嫩回甜,酸辣微麻, 重油味厚的特點。適合云南多民族人民的口味,自成一格。多姿多彩的地理風貌和干濕分明的立體氣候,極其有利于動植物的生長,得天獨厚的原料,為烹飪提供了豐富的來源。 滇菜由昆明匯集三個區(qū)域菜的風味名菜組成,滇東北地區(qū),烹調方法和口味相似川菜,滇西南和滇西地區(qū),少數民族眾多,除具少數民族風味外,還受清真菜的影響,具寺院菜風味,滇南地區(qū),是云南漢族菜發(fā)源地。 云南名菜有汽鍋雞、砂鍋魚、腌牛筋、香茅草燒雞、滕沖大救駕、酸筍煮魚等,馳名中外。云南風味小吃過橋米線、云腿豆燜飯、蒸糕、燒餌塊、麗江耙耙、酥油茶等,深受游客歡迎。云南菜以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長,具有鮮嫩回甜,酸辣微麻, 重油味厚的特點。適合云南多民族人民的口味,自成一格。多姿多彩的地理風貌和干濕分明的立體氣候,極其有利于動植物的生長,得天獨厚的原料,為烹飪提供了豐富的來源。 滇菜由昆明匯集三個區(qū)域菜的風味名菜組成,滇東北地區(qū),烹調方法和口味相似川菜,滇西南和滇西地區(qū),少數民族眾多,除具少數民族風味外,還受清真菜的影響,具寺院菜風味,滇南地區(qū),是云南漢族菜發(fā)源地。 ... [詳細介紹]
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